□ 梁和峰
和很多城市一样，今年春夏以来，镇江街头多了不少规模乃至星级酒店的外卖摊点。这些摊点菜肴精致丰富，价格实惠亲民，受到很多群众的欢迎。
大酒店放下身段门前摆摊，被普遍认为是拥抱市场的接地气之举。酒店主动求变开拓新市场，消费者以平民价格品尝“星级味道”，这种双向奔赴式的供需对接增添了城市烟火气，开创了消费新场景，堪称皆大欢喜的共赢。
▲图片由豆包AI生成
然而，肯定大酒店接地气、聚人气的同时，也要看到摆摊背后的无奈。随着高端餐饮、会务接待、企业差旅乃至婚宴等需求下滑，高档酒店的景气指数很长时间在低位徘徊。特别在业务淡季，通过上街摆摊分摊成本、消化库存、盘活资源、增加销售，多少有点应急自救的意味。
大酒店摆摊短期可以爆火，长期能否长红？答案恐怕不容乐观。就市场定位和商业模式而言，规模星级酒店的核心业务相较上街摆摊，面对的客户群体和消费需求都有很大不同。摆摊外卖这种低单价、低毛利的业务，既无法承载酒店为之付出的运营成本，长此以往也会冲击星级酒店的品牌价值。
另一方面，星级酒店摆摊若成常态主流，资源配置上也属变形错位。街头地摊市场的经营主体，本是成百上千的小微商家乃至摊主小贩，他们和星级酒店满足着不同需求，也经营着各自生计。大酒店长期摆摊势必挤压前者的生存空间，无论意在市场下沉，还是为了业务破局，都难摆脱内卷嫌疑。
有鉴于此，大酒店摆摊更大意义还在于，业务转型的决心和场景创新的勇气。放下身段只是开始，门前摆摊重新出发，星级酒店要更加主动地拥抱市场，更好地了解和开发消费需求，敢于在变革中撕掉标签、重塑自我，不断创新业务、提升服务，进而将“高端品质”送进更多元的消费场景。摆摊又称练摊，如此，大酒店才能练出创新发展的长久之计。
酒店练摊是消费市场的一道别致风景，具有一定示范和启迪意义。当前，做好提振消费大文章，既要勇于创新，更要持续发力。无论是培育消费增长点，还是创设消费新场景，抑或优化提升服务供给，既要让“创”形成流量风口，又切忌“新”成为短期噱头。要让新场景、新消费既有活力又有生命力，进而在稳增长、促消费、惠民生的同频共振中，真正激活经济增长新引擎。
编辑:朱超 校对:唐文卿 审核:陈路 值班:许益明
