今日镇江讯（全媒体记者 陈声秦）“今天第一次来这个食堂，菜品很丰富，价格也能接受，我们很满意，社区食堂的政策非常好，希望能一直办下去。”“我在附近上班，刚开业就来吃了，环境不错，我不会做饭，都点外卖，又贵又不卫生，这里营养搭配更好，吃得放心。”昨天中午，在位于体育会展中心的社区食堂，一道道热气腾腾的家常菜陆续出锅，食堂内座无虚席，既有小区居民，也有周边企业职工、建筑工人，大家边吃边聊，处处洋溢着“幸福的味道”。
社区食堂的存在，展现了社会治理的创新智慧，通过政府引导、社会参与、市场运作相结合的方式，让每个人都能以实惠的价格享受到营养均衡的餐食。满足辖区居民和老年人多层次、高质量用餐需求，解决老百姓最关心的“食”事。
2023年7月，商务部、民政部等13个国家部委联合发布了《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023-2025）》，明确提出了探索发展社区食堂的目标任务，成都贯彻落实上级要求，倡导鼓励各区（市）县依托“15分钟社区幸福生活圈”建设，大力发展社区食堂。
镇江体产公司自去年以来打开大门，开放食堂资源，全力以赴招商引资，在体育会展中心引进了全市首家社区食堂。“小饭碗”承载“大民生”，与社会资源合作，不仅提升了食堂的服务水平、硬件水平，还完善了场馆区域配套服务。
小食堂 大民生
上午10点半，位于健康路老体育馆的社区食堂已有不少老人前来排队就餐，分量扎实的红烧牛腩，软糯清甜的南瓜，红彤彤的糖醋里脊，酸辣可口的炒土豆丝……只见30多个餐盘满满当当地依次排开，摆放在取餐窗口，色香味俱全。“这个食堂的饭菜既干净卫生还好吃实惠，完全符合我们老年人的胃口，关键是在家门口就能解决吃饭问题，实在太方便了。”姜爷爷今年73岁，他对社区食堂是连连点赞，味美价廉是最让他满意的。
民以食为天，食以安为先。社区食堂将食品安全作为监管的重中之重，建立了严格的食品安全管理制度，要求食堂从食材采购、储存、加工到销售的每一个环节，都必须严格遵守相关食品安全规定。并组织人员不定期对食堂进行检查，查看食材的新鲜度、厨房的卫生状况等，切实保障居民吃得安全、吃得放心。
在体育会展中心社区食堂记者看到，各种餐具摆放在高温消毒柜里，干净而卫生。社区食堂相关负责人介绍，这里的餐具有洗碗机进行清洗，洗碗机清洗完还要进行高温消毒，保证卫生不留死角。
王伯伯捧着饭碗，吃得津津有味，连面汤都喝得精光。作为一家长者食堂，社区老人们的特殊用餐需求一直是社区食堂的牵挂。易消化的面条是不少老人的心头好，针对部分老人对吃面的需求，食堂积极提供多元化供餐服务，这里提供招牌特色锅盖面。“如果面条不够吃，别担心，免费续面，让您敞开肚皮，吃到饱为止。”负责人小魏告诉记者。
近日，不少来社区食堂的老年人，在离开时，都不忘打包些熟食回家。据悉，2月底，针对老年人的外带熟食需求，食堂也作了积极响应。“不用再加热，买回家直接吃，晚饭也就有着落了。”记者现场看到，新上线的“熟菜档口”前聚集了不少食客围观：油亮诱人的酱鸭腿、外脆里嫩的熏鱼、酸甜可口的糖醋小排、还有酱牛肉、白切鸡……
自选菜区内，酸菜鱼、水煮肉片、清炒时蔬……近20道炒菜和靓汤新鲜出炉，阵阵饭菜香扑鼻而来。几个年轻人排着队，他们开心地对记者说：“我们在新体刚游泳结束，直接来食堂吃饭，真是太方便了。”
住在万科润园的72岁的王爷爷王奶奶，选了3元一份的炖豆腐、炒生菜，9元一份的梅干菜烧肉，1元一份的西红柿蛋汤，两份2元的米饭，打完折一起14元，“去年9月份食堂试营业后，我们基本上每天都来这里吃饭，可选择的品种很多，今天这顿饭十块多钱，刚好光盘，真是太实惠了。”
据了解，社区食堂积极履行社会责任，60岁以上长者凭身份证可享受社区食堂8折特惠，军人享受8折特惠。
做长久 靠科技
都说社区食堂物美价廉，原因何在？既不靠补贴，还要找到自身的盈利模式，是怎么做到的？镇江长龙健康餐饮管理有限公司于1997年在江苏省镇江市永安路成立，在创始人张健康、李应辉夫妇带领下，经过二十几年，从永安路红珠鸡小店发展成为今天拥有员工近2000名，集食品、餐饮酒店、仓储物流、工程、休闲等产业为一体的多元化集团公司。
近年来，在总经理张学明先生不断开拓创新的管理经营下，现拥有旗下知名餐饮品牌：龙景国品酒店、味宜中酒店、金山湖龙景喜宴酒店。昨天中午，他在体育会展中心社区食堂指着店内的智能炒菜机器人说，两个“小家伙”能熟练地翻炒、搅拌、调味……配备高精度传感器和智能控制系统，通过预设的程序，能精准完成倒油、放菜、翻炒、调味等一系列烹饪动作，确保每一道菜品的口味始终如一。智能炒菜机器人设置了上百种菜谱，涵盖了淮扬菜、川菜、湘菜、粤菜等多种菜系，可以满足不同消费者的口味需求。此外，机器人还具备自动清洗功能，有效保障了食品安全。一台机器人一次可以提供20-50人份的菜品，不仅口味稳定，工作情绪更稳定。负责人小魏说：“我们店采用的全是自动化炒菜机器人，这款机器人的特点就是出餐快，出品稳定，出品量化，节省人工成本。”
智能炒菜机器人的引入，不仅为消费者带来了便捷、高效的用餐体验，也为餐饮行业转型升级提供了新思路。不少前来尝鲜的市民对机器人炒出的菜品赞不绝口。“原本担心机器人做的菜没灵魂，但实际味道出乎意料的好，上菜速度特别快，以后吃饭又多了一个好选择。”市民刘女士说。
运用智能炒菜机器人大大提升出餐效率，还能保证菜品质量稳定，减少因厨师个人状态导致的口味差异。同时，机器人精准的食材配比功能，有效降低食材浪费，为饭店节约成本。
有所为 秉初心
2024年7月下旬，在总经理张学明的带领下，团队通过走访调研，分别考察上海/南京的社区食堂，制定项目计划，于2024年9月26日，第一家社区食堂在镇江市体育中心开业，这是镇江体产公司今年以来打开大门，开放食堂资源，全力以赴招商引资，引进的全市首家社区食堂。食堂就餐环境明亮清爽、干净舒适，食堂坚持“品种丰富、产品健康、物美价廉”的经营理念，坚持“不卖隔夜菜，新鲜每一天”，所有菜品当日新鲜现做，绝不使用任何预制菜。
汪柏舟大爷今年78岁，是社区食堂“常客”，他给食堂菜品打满分，“味道不错，价格实惠，最重要的是食堂就在家附近，来吃饭很方便。”
除了老年人，不少在体育会展中心附近工作的年轻人也爱在这儿解决“工作餐”，“以前每到了饭点就开始纠结要吃什么，点外卖怕不健康。”
记者发现，在社交平台上，不少食客也忙着分享各个社区食堂的坐标，与此同时，大家对社区食堂的喜爱也溢于言表。
“与社会化餐饮相比，社区食堂有着完全不同的服务客群和运营逻辑，面对的是社区居民‘回头客’，主打的是普惠性和性价比。”镇江市商务局相关负责人介绍，为了确保食堂就近就便服务群众，社区食堂在选址上避开繁华商业区、避开餐饮集中区，向居民聚集区靠拢、向企业集中区靠拢、向保障薄弱区靠拢。
编辑:夏凡 校对:朱超 审核:杨佩佩 值班:许益明
