今日镇江讯（李国平 方良龙）这世间，唯有爱与美食不可辜负。爱，可遇不可求，美食则不然。随着蛇年春节的脚步临近，镇江南乡四县交界处的千年古镇宝堰车水马龙，热闹非凡。从四面八方赶来的客人纷纷开启扫货模式，其中闻名遐迩的宝堰二十四道乡土美食更是“吃货”们追逐的对象，被装进客人的菜篮子、汽车的后备箱。
宝堰街头的美食令人馋涎欲滴
说起宝堰美食，可是大有来头。清乾隆年间（1736至1796），依水而兴的古镇宝堰就已成为通济河畔的繁华商业集镇，是长江南岸常州金坛，镇江丹徒、丹阳、句容四县交界的农副产品的重要集散地，特别是从清代晚期直至现在，宝堰都是四县交界的蔬菜枢纽中心，商贸业和餐饮美食行业成为宝堰的支柱产业。
宝堰老街鸟瞰
昔日宝堰的老街上，每天都是熙熙攘攘的人群，各种商贩在石板街两侧摆摊叫卖，赶集选购商品、买卖蔬菜的客人人头攒动、络绎不绝。沿街的木质楼，楼下经商做生意，楼上住着未出嫁的姑娘，充满着最生动的人间烟火气息。
宝堰老街上历史建筑随处可见
如今，宝堰老街的中大街、东大街、西大街、工字街、老北街、中营里等七八条街巷的石板路两边，还有数百间清代及民国时期遗留下来的徽派古建筑群，这些古建筑都是清一色的两层木质楼。2022年，镇江市人民政府在宝堰镇老街挂牌保护首批14处历史建筑。
红烧甲鱼
长期以来，宝堰土地肥沃，人丁兴旺，当地的“堰泥”土壤除了种植出了营养丰富的“堰泥”牌大米，还富产众多水产品。其中著名的宝堰“水八鲜”，包括荤四鲜（螃蟹、甲鱼、白鱼、长鱼（黄鳝））、素四鲜（白芹、茭白、白藕、慈姑），都是绝佳的美味食材。清代以来商贾云集的宝堰凭借这些美食，成就了享誉一方的镇江南乡烹饪业和美食特色镇。
红烧老豆腐百叶
宝堰本土有一道历史悠久的豆制品香干，据史料记载，当年的抗美援朝战场上，后方食品供应紧张，当时宝堰万源食品厂紧急制作加工了一批宝堰香干支援志愿军，深受志愿军指战员的喜爱。宝堰香干除了制作冷盘，还可以配制好多热菜，比如水芹、香干、百叶切丝勾芡炒熟的“宝堰特色小炒”，吃起来特别香。
刚出锅的宝堰熟牛肉
豆腐百叶是宝堰的又一大特色，在外工作的宝堰人离开家乡，都会带些宝堰农家人磨的豆腐百叶送人。虽说豆腐百叶并不稀罕，但宝堰丁角村全部采用传统手工制作，这些老作坊加工的豆腐仍然保留着其原有的浓郁豆腐香味，采用这些食材烹饪的豆腐百叶，仍是儿时的味道。如今丁角村已成为闻名遐迩的豆制品特色村，在宝堰菜场内丁角豆制品十分抢手，也最解食客的乡愁。
宝堰干切牛肉
干切牛肉是宝堰的又一道招牌菜。宝堰镇有着加工牛肉的悠久历史，当地大厨加工时用大灶现煮，采用20多道佐料提味，下锅煮烂、煮粘，捞出后自然冷却，切出的牛肉特别香，宝堰菜场内的多个牛肉专柜，是吃货们的又一打卡点。
宝堰红烧甲鱼入选江苏百道乡土地标菜
宝堰的红烧甲鱼，更是当地菜肴中的“王者”，在数百年的烹饪历史中，当地厨师创出了一套独特的宰杀、烹饪方法，尤其是每年三四月间油菜花开的时候，烹饪的“菜花甲鱼”肉质最为肥美。2017年，宝堰的“红烧甲鱼”上榜江苏省乡土地标菜，更是让这道菜名扬省内外。此前宝堰的名厨还曾受邀赴京，为国宴烹饪“红烧甲鱼”。
央视《美丽中国乡村行》栏目拍摄过的宝堰清蒸小甲鱼
近年来，宝堰共举办了七届美食生活节，届届精彩纷呈，诞生了“面霸王”“牛魔王”“甲鱼王”等美食新名词和特色菜烹饪冠军。经过一代代宝堰大厨传承、创新，以及美食专家评选，宝堰古镇的二十四道乡土美食被重磅推出，它们是：宝堰干拌面、宝堰三仙米酒、菜花甲鱼、干切牛肉、老豆腐百页、宝堰小菜、水晶猪蹄、红烧肥肠、清蒸小甲鱼、铁板锅贴、红烧鱼头、雷公蛋、红烧老母鸡、爆炒鳝丝、宝堰肴肉、特色清虾、红烧土猪肉、宝堰水芹、特色老鹅、红烧带鱼、宝堰杂烩、宝堰小炒、肚肺汤、宝堰芝麻烧饼。
第四届宝堰美食节开幕式现场（资料照片）
经过线上大众评审投票，结合线下专业评审投票，古镇宝堰还诞生了网红美食“醉八鲜”，它们是：干切牛肉、水晶猪蹄、菜花甲鱼、老豆腐百叶、宝堰水芹、宝堰小炒、特色肚肺、特色清虾、宝堰米酒和宝堰干拌面。其中，宝堰红烧甲鱼入选省级地标菜，“宝堰干拌面”“宝堰米酒酿造技艺”入选省级非遗项目。宝堰镇这3个龙头乡土美食，撑起了宝堰乃至镇江南乡美食行业的半边天。
宝堰水晶猪蹄
作为镇江唯一的历史文化名镇，宝堰镇正用“色、香、味、形、器”一应俱全、香飘大江南北的乡土风味特色菜和深厚的红色旅游文化，迎接四面八方的客人。
