“老陈”水饺
作者：谈海利
转眼，工作快三十年了。刚上班那会，“老陈”水饺还没有店铺，只在离我教书的学校差不多100米的路边摆了个摊。
句容市中心人民路与北大街交汇处有一警务岗亭，架在两三米高处，通过步梯登上去，岗亭下形成一小块独立空间。每到傍晚，一对中年夫妇便骑着三轮板车，拖着锅碗瓢盆来这里摆摊。通常，他们会用彩色塑料布在岗亭下围出一块“避风港”，便是水饺铺了。摆好桌凳、架起煤炉，夫妇俩便拉开架势干起来。女主人管“下饺子”，男主人打下手。天暖时，男主人常会卷起衣袖，收拾碗筷、侍弄煤炉……干练得很。
水饺、面条是小铺的主打，外带卖些鸭血粉丝汤。水饺仅有青菜肉馅和白菜肉馅，馅里加些油渣。食材都是夫妇俩当天采买、加工的，家常调味，不花哨。一般，他们会在家包出一部分，等客的间隙，再将剩余的馅包完。吃水饺时，我喜欢滴点小铺免费提供的农家辣椒酱，一口下去，醇香、鲜辣，妙不可言！面条仅有青椒肉丝面和雪菜肉丝面。碗底铺些酱爆的青椒或爆炒的雪菜，劲道十足的手擀面挑进去，最后舀上一勺酱爆瘦肉丝。一碗端上来，翻拌几下，“哧溜哧溜”下了肚。
有时，我们几个单身汉不想做晚饭；有时，晚上备课、批改作业或自学迟了，肚子咕咕叫，便去小铺吃点。
一来二去，知道男主人姓陈，本地北乡人。夫妇俩有一对儿女，年龄和我们相仿。有时，他们的儿子会去帮忙。天暖时，陈师傅的儿子也卷起衣袖干活，像极了他的父亲。
随着城市的发展，“岗亭”被拆了。陈师傅的水饺摊也搬到了新建的“商业街”边，仍然是傍晚出摊、半夜收摊，仍然是只“下”青菜肉馅、白菜肉馅水饺，青椒肉丝、雪菜肉丝面和鸭血粉丝汤。期间，我与妻子结识。一次，我带她光顾陈师傅的新水饺摊。见我牵着个年轻女孩的手，陈师傅笑盈盈地迎了上来。妻点的雪菜肉丝面。上面时，陈师傅的爱人舀了满满一勺肉丝在她碗里。
再后来，陈师傅在“商业街”买下了一处门面房，不用再东奔西跑、支摊收摊了。“老陈水饺店”是小店的招牌。“老陈”水饺依然是傍晚营业，深夜关门，依然是只“下”水饺、肉丝面、鸭血粉丝汤。
如今，小陈的妻子“接班”了。“老陈”水饺全天营业，但吃的品质、口味依然如故，依然是小城人们好的这一口！（图片由作者提供）
海报设计：谢志斌
文字整理：笪伟
编辑:朱超 校对:缪小兵 审核:杨佩佩 值班:滕建锋
